茶。生活

  • 格雷伯爵茶

    by jonathan chan
    格雷伯爵茶 非常著名的一種紅茶飲料，十分流行於現今社會。以紅茶作為基底，再以佛手柑混合而成，因此有著柑橘的特殊清香。當時十九世紀初英國首相格雷二世伯爵受到此調味茶品，一試之下異常喜歡，因此開始調配此茶，並開始發售，因此得名「格雷伯爵茶」。 現今的伯爵茶已發展到可有不同的紅茶作為基底，如錫蘭紅茶...

  • 瑪黛茶

    by jonathan chan
    瑪黛茶 南美洲使用最為廣泛的茶飲，南美人稱其 為「仙草」。阿根廷亦稱之為「國飲」，與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷四寶。瑪黛茶含有多種含有人體所需的196種天然營養成份，比中國綠茶所含的還多了52種。其中抗氧化成份占了50％以上，維生素亦有12種之多。 瑪黛茶對減重燒脂有著顯著作用，它對膽固醇有...

  • 博士茶

    by jonathan chan
    博士茶 被稱爲南非國寶茶，視為上天對南非恩賜。博士茶與黃金、鑽石並列南非三大國寶，是南非人最喜愛的養生健康茶。南非是博士茶唯一的產地，因為其種植條件極為苛刻，就算是南非境內也只有開普頓這個地方適合種植。 博士茶樹的根部是其它茶樹的四倍，因此可深入地底，吸取深層礦物的精華。所以博士茶含有相當豐富...

  • 普洱

    by jonathan chan
    普洱 是雲南特有的地理標誌產品，屬於黑茶類，是後發酵茶。普洱在製茶時以較低溫去炒製，不會完全將茶葉炒死，後期再透過陽光低溫曬乾，因此保留了茶葉的再發酵機能。後發酵正是造成普洱茶與別不同之處，就算已被製成茶品，但普洱茶仍然保有持續「發酵」與「陳化」的特性。微生物會在適當濕度及溫度中繼續生長，產生...

  • 正山小種

    by jonathan chan
    正山小種 紅茶起源於中國，而中國的武夷山就是其發源地。武夷山的小種紅茶就正正是紅茶的鼻祖。「正山」，代表其來自武夷山的正宗高山產區，其餘仿製品被稱爲「外山小種」或「人工小種」。「小種」，則表示其栽培要求高和產量少的特質。因此被合稱正山小種，同時又名拉普山小種（其英文名稱的直譯）。 正山小種在清...

  • 鐵觀音

    by jonathan chan
    鐵觀音 安溪鐵觀音，中國十大名茶之一，屬於青茶類，半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間的。鐵觀音具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽，兼納了兩者所長，高香悠長，有“七泡有餘香”之譽。因其是半發酵茶的茶類，發酵程度較有彈性。如發酵程度較低，偏向於綠茶的，可謂清香鐵觀音；如發酵程度較高，偏向於紅茶的，又稱濃香鐵觀音...

  • 香片

    by jonathan chan
    香片 屬於花茶的一種，在茶葉製作時薰入香花，取其香味而成。茶葉擁有吸收其他氣味的特點，因此在製茶時薰入不同香花，就能製成形形色色的花茶。最為普遍的香片茶就是以綠茶佐以茉莉花精製而成。製作香片的茶胚亦可因應味道使用綠茶，紅茶，或青茶；採用的香花亦五花八門，因應合適的氣味而選，主要有茉莉花，桂花，...

  • 白牡丹

    by jonathan chan
    白牡丹 是白茶的其中一種，為中國特有的茶類，屬於輕發酵的茶。白茶的製作過程不經揉捻，保持了茶的清香與滋味。製茶時把細嫩的芽葉束緊在一起，經沖泡後就會如花朵般慢慢在水中綻放。正正因此特質，加上是白茶的緣故，因而得名「白牡丹」。 白牡丹茶黃酮含量高，而黃酮是天然的抗氧化劑，具有極強的抗氧化效果。...

  • 龍井茶

    by jonathan chan
    龍井 是中國十大名茶之一，具有1200多年歷史，曾被列為「貢品」，其茶樹亦被封為「御茶」。屬綠茶類之一，不經發酵，傳統工藝製作，以「色綠、香郁、味甘、形美」的「四絕」譽滿全球。龍井茶的起源地位於杭州龍井泉，古稱「龍泓」，即為老龍井，因而得名「龍井」。以產地劃分，龍井可分為西湖龍井，錢塘龍井與越...

  • 焙茶

    by jonathan chan
    焙茶 焙茶也是日本茶之中較為廣爲人知的的茶飲之一，經高溫煎炒及烘培而成。相對於其他日本鮮爽的日本茶，焙茶更與紅茶相類似。焙茶主要是由番茶烘焙而成，番茶就是較為晚採摘的茶芽，如第二或第三批。通常首批的茶芽都被製成最為鮮嫩的玉露或高級煎茶。但焙茶選用成熟的茶葉來製成亦有其原因，因太過幼嫩的茶葉不適...

  • 玄米茶

    by jonathan chan
    玄米茶 是日本非常流行的一種茶飲，顧名思義，就是煎茶中加入烘培過的玄米沖泡而成。煎茶清爽甘甜，加上炒米香濃郁的玄米粒，風味更上一層樓。煎茶本身就有出色的瘦身功效，再加上玄米自身含有的各種維他命和大量的食物纖維，使它成為了消脂減肥的佳品。因此玄米茶成為目前日本最流行的飲品，受到日本婦女與一般消費...

  • 煎茶

    by jonathan chan
    煎茶 日本，世界聞名的綠茶之鄉，基本上日本國各形各色的茶度道是由綠茶衍生出來。中國同樣亦盛產綠茶，但兩者之間在殺青方面有一定的不同之處。中國的綠茶主要是用「炒青」的，而日本綠茶的則以以「蒸青」為主。「煎」在日本古老漢字的意思為「蒸」，所以雖然是用蒸青的方式，但卻被稱為煎茶。 由於煎茶使用的是最...